अच्छे स्वास्थ्य और बीमारियों से बचाव के बारे में अ चर्चा में अक्सर एंटीऑक्सीडेंट का जिक्र आता है। यह शक्तिशाली पदार्थ, जो ज्यादातर हमारे द्वारा खाए जाने वाले ताजे फलों और सब्जियों से आते हैं, शरीर में अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकते हैं (और कुछ मामलों में रोकते भी हैं), अच्छे स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट के लाभ बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि यदि मुक्त कणों को चुनौती नहीं दी जाती है, तो वे कई प्रकार की बीमारियों और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।